Si le das un pez a un hombre le quitas el hambre un dia, si le enseñas a pescar sustentablemente, se la quitas para siempre... (If you give a man a fish, you take away his hunger one day... if you teach him to fish sustainably, you take away his hunger forever...) 
El Centro de Desarrollo Rural Quetzalcoatl se localiza en la comunidad de Alseseca el Grande que está situado en el Municipio de Atzalan (en el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave). Alseseca el Grande Tiene 269 habitantes y se encuentra a 1250 metros sobre el nivel del mar.
 La zona de Atzalan, Altotonga y Jalacingo, a pesar de estar profusamente sembrada de riquezas naturales, alberga comunidades con grados de marginación que rayan en lo infrahumano. Debido entre muchas otras cosas, a los precarios medios de comunicación, así como a la falta de difusión de conocimientos que posibiliten a la población, el resolver problemas como el de la producción y el de la administración sustentable de los recursos. Clima El clima de la zona es Templado-húmedo. La temporada de lluvias inicia en junio y se prolonga hasta el mes de octubre, mes en el que disminuyen paulatinamente hasta dar paso a las lloviznas que se presentan en los meses de noviembre, diciembre y enero. La temporada de sequía se presenta a mediados del mes de marzo y culmina en el mes de mayo: inicia con poco calor, aumentando en los meses de abril y mayo, disminuyendo la intensidad del calor con el inicio de las lluvias de junio. Los vientos inician en los meses de septiembre y octubre, y la época de frío y neblinas en noviembre. Las heladas son frecuentes en el mes de noviembre, diciembre y principios de enero. Hidrología La región está surcada por varios ríos, principalmente el Alseseca y el bobos o colorado. Además de incontables manantiales que forman sus propias cañadas y en ocasiones son tributarios de aquellos. Desafortunadamente los drenajes de Atzalan y Altotonga desembocan en el Alseseca de manera que lo hacen otras poblaciones sobre el bobos. Lo que les hace inútiles para actividades como la cría de peces. Topografía La topografía del terreno es accidentada, con lomeríos suaves y colinas onduladas, y con pendientes que van del 2 al 50%. El tipo de suelo que se encuentra es limo-arcilloso, barriales y arenosos, variando según la región. Organización Social En la mayoría de las comunidades, el sistema de gobierno está conformado por dos autoridades principales, la municipal y la ejidal. El agente municipal se encarga de los asuntos oficiales, contando a veces con 1 a 3 cuarteleros, quienes se encargan de dar los avisos a la comunidad. El comisariado ejidal, se encarga de los asuntos concernientes a las tierras. Alimentación La dieta familiar está formada casi exclusivamente por frijoles, tortillas y salsas. En algunas ocasiones llegan a comer huevo, pastas y quelites. Consumen muy esporádicamente la carne, por lo general en las fiestas. Festividades En la zona se observan varios días festivos, en su mayoría religiosos. Entre los que destacan:
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